幹炒手擀麵怎麼做|幹炒手擀麵的做法

“這個是接著上面手擀麵的方法繼續做的，配料是一個人一頓的量。手擀麵製作方法連線：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

幹炒手擀麵的做法步驟

• 1、準備好生的手擀麵

• 2、將除青菜以外的所有配菜都切成細絲，肉和火腿也切絲

• 3、青菜看個人喜好，我用的博菠菜也可以用油麥菜，芥藍等等代替

• 4、部分調料合影

• 5、面先煮熟，不要煮軟了，煮熟即可
• 6、煮熟的麵條立刻拿到涼水下衝洗，知道麵條洗得冷卻

• 7、鍋裡放比較多的油，燒熱

• 8、下肉絲，炒散

• 9、肉絲變色散開後立刻倒入胡蘿蔔，洋蔥和青椒絲進去

• 10、胡蘿蔔，洋蔥，青椒絲炒到斷生後，放入青菜

• 11、青菜體積縮小後加入火腿絲

• 12、翻炒斷生後按照順序，先加入蠔油（如圖的量），再加入老抽（蠔油量的四分之一左右），然後加入適量白糖（約一茶匙半），最後加入適量雞粉，鹽和雞精（雞粉沒有可省略）

• 13、將調料和菜充分炒勻後，放入煮熟的麵條，大力炒勻或者拌勻即可

• 14、出鍋裝盤就可以了。

小竅門

想要面有嚼勁，煮的時間千萬別太長，熟了就可以了。糖鹽的口味按照個人愛好調配，喜甜可多加糖，喜鹹可多加鹽。如果想顏色更深一些，可以多加一些老抽。