豬肉酸菜燜面的做法 主食誘惑之豬肉酸菜燜面 豬肉酸菜燜面怎麼做

“看到有那麼多的美食家參加“美食家主題比賽”，忍不住手心癢癢也想露一手，可是因為自己比較懶，一直沒有動作。可一直讓我很感動的是：總看到很多的朋友收藏我上次做燜面的菜譜，備受鼓勵，今天決定給大家再介紹一種燜面的搭配方法。
話說上次做燜面時提到：燜面的搭配方法有很多，這個全憑個人喜好隨意搭配。的確，搭配燜面的食材太多了。今天，我們將要搭配的是豬肉酸菜燜面。希望大家喜歡，並且不吝賜教的給我您那珍貴的一票。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

豬肉酸菜燜面的做法步驟

• 1、將酸菜用開水燙過之後，浸泡約半小時。這樣做的目的是減輕酸菜的酸味。當然，如果大家有人喜歡這個酸酸的味道也可以不泡，直接洗乾淨就好。如果不太喜歡酸菜的酸勁兒，還可以用開水煮一下酸菜，或者延長浸泡時間。

• 2、將豬肉切約0.5釐米的片，土豆切條或者條狀小塊，酸菜切細絲，蔥薑蒜儘量切碎。

• 3、鍋中加入食用油40克，燒至7成熱放入切好的豬肉肉片150克，略炒之後加入一勺鹽，大約2克（賣血壓藥處免費贈送的食用鹽專用勺，很方面量的），一直翻炒至肉片變幹。

• 4、放入蔥薑蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（還是3中的那種勺子），翻炒均勻，再加入料酒適量。

• 5、加入土豆250克，翻炒至土豆顏色略變。

• 6、加入酸菜200克，翻炒均勻。

• 7、酸菜翻炒均勻後，倒入老抽，大約是平時炒菜用量的兩倍。繼續翻炒。

• 8、加入開水，直至稍末過菜的樣子。蓋好鍋蓋，放中火煮大概15分鐘。哈哈，這個時候就知道為什麼把土豆切那麼大了吧。

• 9、這時候，水應該是剛剛和菜差不多一般高。將麵條切成大約兩寸長的樣子，放入正在開鍋的湯中，注意需要平整的鋪勻。蓋好鍋蓋，開大火，燜7-8分鐘。

• 10、揭開鍋蓋，撒雞精。

• 11、先把面用筷子挑散，然後用鏟子將面和菜拌勻就可以了。

小竅門

1.因為個人口味，我喜歡吃軟一點的酸菜，所以我把酸菜煮了15分鐘。可是如果喜歡脆脆的酸菜口感，就沒有必要把酸菜煮那麼長時間，另外，土豆也不許要切那麼大了。
2.如果不小心水加的有點多，就等燜面燜好以後，先不要著急的開始拌，用大火收收汁就好了。
3.做燜面同我們做許多事情是一樣的，不是一次就可以做的很好，是需要熟能生巧的。
最後，祝大家也能如此享受美食。