酸菜豬肉蒸餃怎麼做|酸菜豬肉蒸餃的做法

“酸菜餡的蒸餃，健康開胃，一點都不膩。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜豬肉蒸餃的做法步驟

• 1、豬肉餡加麻油（多加點，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、薑末（我家不吃薑，我就榨了點薑汁加進去）、胡椒粉

• 2、用筷子順著一個方向攪打上勁，如果喜歡吃湯汁多的，可以在攪打過程中分批適量加入高湯

• 3、超市裡買的帶包裝的東北酸菜

• 4、酸菜先切成絲，然後放到水裡浸泡一會兒，取出擠掉水

• 5、擠出水分的酸菜剁碎，蔥也切碎

• 6、酸菜末、蔥末加到攪打好的肉餡裡

• 7、攪拌均勻（如果感覺不夠潤，可以再加油）

• 8、麵粉里加一小撮鹽

• 9、用涼水和成光滑的麵糰，餳一小會兒

• 10、餳好的麵糰取出，揉勻，揪成小劑子（蒸餃的劑子稍大一點，大約是一般水餃的兩倍，如果要做水餃，劑子可以小一點。剛做了包子，我懶得再洗一個鍋，乾脆就做蒸餃）

• 11、揪好的小劑子揉圓，擀成餃子皮，放入適量的餡

• 12、捏出褶子

• 13、蒸屜上鋪上紗布，蒸鍋裡的水燒開，將餃子放到蒸屜中，蒸8-10min

• 14、蒸餃可以直接吃，也可以蘸蘸料吃，我用了醋+醬油+麻油，依個人口味，還可以加辣椒醬、沙茶醬、芝麻醬之類的

小竅門

1.餡裡的油可以多加點，酸菜很吃油的
2.蒸餃的劑子稍大一點，大約是一般水餃的兩倍，如果要做水餃，劑子可以小一點