主料
雞蛋 ：3個輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備的主料有：豬肉末200g（八分瘦二分肥為好），雞蛋三個，蔥末適量，薑末蒜末適量
2.把三個雞蛋磕入碗中
3.加入適量的鹽調味
4.再加入半瓶蓋的料酒去腥，然後滴入幾滴食用油
5.再倒入150ml的清水，然後用筷子順一個方向攪拌均勻（水和雞蛋的比例是1:1）
6.然後用篩網過濾雞蛋液
7.反覆過濾三次，過濾掉泡泡
8.最後上蒸鍋蒸8分鐘（蒸的時間是根據雞蛋的體積來算的，如果裝得少且不多可以蒸時間短一些）
9.蒸蛋的時間我們來煮肉末：鍋中倒入適量油，放入姜蒜末煸炒出香味
10.煸炒出香味後倒入肉末翻炒
11.翻炒至肉末變色後添入約三分之一勺生抽，適量鹽，在繼續翻炒均勻
12.倒入半碗清水，以沒過肉末為標準，然後大火燒開轉小火煮
13.煮到肉湯變少後加入半勺蠔油
14.最後關火，倒入香蔥末即可
15.把蒸好的蛋羹取出，倒入煮好的肉末即可
16.完成
1.雞蛋羹蒸的時間要根據蛋液的體積定蒸的時間2.如果有保鮮膜，可以用保鮮膜包住碗口再入鍋蒸
千里飄香谷
