牛肉麻餅的做法 吃肉不見肉--牛肉麻餅 牛肉麻餅怎麼做

“聞著有濃濃肉香，吃起來酥軟可口，可掰開卻不見肉餡，這就是看著像燒餅，卻內藏乾坤的牛肉麻餅。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉麻餅的做法步驟

• 1、牛肉洗淨，切成小粒再剁成肉糜。

• 2、肉餡中加入醬油2勺、鹽、五香粉、胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。

• 3、鍋置火上適量油燒熱，爆香蔥薑末後倒入醃製好的牛肉糜。

• 4、快速翻炒至變色，盛出待用。

• 5、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘。

• 6、粉盆中分次加入酵母水。

• 7、拌入牛肉餡、加2勺食用油。

• 8、揉成表面光滑的麵糰，餳10分鐘左右。

• 9、取出麵糰輕輕揉勻，擀成長片狀，抹上少許食用油、鹽、五香粉。

• 10、由上而下捲起成圓柱狀面劑。

• 11、切成均勻的面劑子。

• 12、取一份面劑子，從中間對摺兩端切口捏緊，搓圓輕輕按壓成圓餅。

• 13、正面刷少許醬油、沾上芝麻，兩兩相對輕拍使芝麻沾的更牢固。

• 14、將面坯芝麻的一面朝下放入鍋中，小火烤制。

• 15、多次翻面烤制，平底鍋15分鐘左右，表面呈金黃色即可。

• 16、特點：酥軟可口。

小竅門

1、麵糰兒一定要柔軟有一定的筋力，合面加水時要循序漸進，切不可一次加多。
2、由於牛肉麻餅屬於燒餅類半發麵食品，因此不易鬆弛太久，麵糰兒鬆弛10-15分鐘就行。
2、面坯用醬油起到粘合芝麻的作用，還可提香。