1、.把500克五花肉切成一寸來長一寸來寬，放入網鍋，水滿過肉：5分鐘50度速度4清洗後，放冰箱速凍2小時以上。〈肉一塊塊平鋪擺好放速凍2小時硬度正好，也可晚上放速凍，第二天拿出來自然化軟一點，用刀很輕鬆切下〉。
2、把20克蔥白和5克生薑、80克水放入主鍋：20秒速度10打成姜蔥水，盛入碗中備用。
3、1，把一根胡蘿蔔削皮、切塊，用Trubo鍵1秒一次、0．5秒再一次打磨成細顆粒。〈可放可不放，我沒放〉2.把250克凍好的五花肉放入主鍋：10秒速度6打磨成顆粒，盛入碗中。再把另250克五花肉打好。碗中肉粒倒入主鍋。3．加入50克生抽、10克𧐢油、10克冰糖粉、40克姜蔥水、10g老抽〈喜歡肉餡色濃一點就15克〉、5克芝麻油、5克黃酒、少許蔥花：20秒反轉速度3攪拌上勁
4、盛入大碗中〈如果喜歡湯汁多一點，多加20克姜蔥水，也可以多加20克玉米油，再放入冰箱速凍一小時，凍的沒湯汁更好包〉清空主鍋。
5、1.把145克水、3克酵母、5克橄欖油、15克冰糖粉放入主鍋，1分鐘〈冬天2分鐘〉37度速度3醒發酵母。2.倒入300克中筋麵粉，30秒慢慢從速度3漸速慢轉到速度6混合。3.混合後如圖蜂窩狀。〈顆粒太細加10克水、已成團是水太多需加麵粉，我買的天山牌面粉這水粉最佳比例〉
6、加少許鹽，按揉麵鍵設定：三分半鐘揉麵。面光鍋光手光〈北方人的三光〉
7、取出麵糰，揉成圓形，再搓長條，切成每個麵糰35或40克〈共12個〉
8、取一個麵糰，用擀麵杖擀成圓形〈中間厚一點邊圈薄一點，可以兩邊沾點麵粉擀，包的時候不粘手
9、取肉餡放入麵皮中間
10、如圖包好〈私信發視訊給你〉
11、包好後這樣
12、放入蒸鍋如圖排好〈每個之間需要發酵長大的空間〉上面7個下面5個，蓋上蓋子，溫暖處靜置發酵〈夏天約20分鐘冬天時間會長〉(冬天需要放密閉空間放一碗開水，40至50分鐘發好）（或者蒸鍋放小美上，TM6打開發酵功能，熱水滿過刀頭，設定1小時啟動發酵功能，手機鬧鐘設35分鐘後，來看一下，明顯變大，輕壓會回彈，可以蒸了）TM5自己設好：35分鐘70度小匙（可以私信問我）
13、發酵後〈明顯長胖〉輕按會回彈，主鍋加熱水滿過刀頭，25分鐘V檔小匙🥄蒸包子
14、音樂響起，蒸鍋端下，輕輕傾斜〈不開鍋蓋〉倒出蒸汽水，靜置兩分鐘後開啟鍋蓋，夾出晾涼後放冰箱速凍。
15、趁熱享用，非常美味。
16、等待包子發酵的時間，按手擀麵麵糰揉300克麵粉，把多餘的肉餡包成餃子，放冰箱速凍。
17、用肉包子的食譜，每個麵糰分成18至20克的劑子包成小包子（如果夏天發酵太快來不及包，分一半面團先放冰箱裡，等包好煎了，再拿出來包）揉麵墊上灑一層粉，再放上小包子哦
18、平底鍋裡放油燒熱，放入小包子，小火（熱敏爐8檔）澆100克左右水，蓋好蓋子煎10分鐘即可（煤氣灶上煎，請一定要小火而且在旁邊看著）最後灑上蔥花和芝麻，香噴噴
500克肉餡，正好包300克麵粉包子和300克麵粉餃子。東北人的肉餡都會加油的，肉餡會更鬆軟更香。如果你只包12只肉包子，就只需要250克五花肉，正好包完的。我做生煎包，每次只揉200克麵粉的（一家三口吃一頓）
千里飄香谷
