“東北人總忘不了粘豆包那糯糯的口感，無奈在異鄉這個願望有時候難以實現，那麼糯米麵（江米麵）就成了最好的替代品，原料好找，也容易操作。”
1、超市買的糯米麵，我們東北叫江米麵。
2、燙手的水和成稀一些的麵糰，燙一下面，等麵糰不燙手了，再一點點加入幹糯米麵，和成和手擀麵一樣硬的硬麵團。蓋上蓋兒，放在能照到陽光的地方，等它自然發酵，也許需要一兩天。（我的捷徑是放在酸奶機裡，三個小時發酵好了）
3、剛和好的時候，面發死，想摳起來一塊都不容易，發酵好的面很好摳，輕輕鬆鬆就拿起來了。
4、摳開之後裡面有小洞洞，發虛，聞起來微微有點酸味。這就是發酵好了。
5、手上抹點油，拿起一塊麵，按扁一些，電餅鐺淋點油，把麵糰按在鍋裡，用手一點點把餅按扁，按平，放心，不燙手的。我們東北人烙糯米餅開始時都用手按。
6、兩分鐘後用鏟子給餅翻個兒，用鏟子一點點把餅按的更薄。
7、因為電餅鐺是不粘鍋材質的，所以一點點油就可以了，這樣烙出的餅清爽，不油膩，用鏟子按的時候也不粘，如果你的鍋沒有不粘的效能，就稍微多放點油。
8、最後糯米餅上有點點金黃色的鍋巴時，就是最好吃的時候。
1.糯米和麵時用燙手的水和成和麵條一樣的硬麵，因為它發起來之後會自動變稀一點。
2.糯米發酵不需要加任何酵母或是麵肥（面引子），只需用水和好面，蓋上蓋兒，放在有陽光的地方自然發酵，時間由室溫決定。想加快程序，可以把鍋裡放熱水，再放個籠屜，把面盆坐籠屜上，溫暖的環境利於發酵。我的訣竅是放酸奶機裡，兩三個小時就發酵好了，你也可以放麵包機裡發酵。
3.煎糯米餅最好選擇不粘鍋或電餅鐺，只需少量的油即可得到清爽軟糯的糯米餅，否則就需要大量的色拉油，太膩了，而且對身體不好。
4.很多人吃糯米餅並不發酵，其實糯米不好消化，發酵了人會更容易吸收，而且口感更好。
千里飄香谷
