“製作這款月餅不用麵粉,不用烤箱,做法簡單,做好的月餅Q彈好吃,晶瑩剔透很有顏值,因為是蒸的,所以也不用擔心上火,特別適合小孩子和愛美人士食用。”
1、把西米放入料理機裡打成粉,沒有料理機的人看另一款南瓜水晶月餅,那是用整粒西米制作的。
2、把打好的西米粉倒入小盆裡,放入30克的白糖攪拌均勻。
3、倒入160克的熱水,用刮刀不斷翻拌,直到看不見乾粉。
4、拌至不燙手後再用手揉成麵糰。蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。
5、這時我們可以把紫薯餡平分成20克左右的小劑子備用。
6、把西米麵團平分成30克一個的小麵糰備用。
7、取一個小麵糰,用手掌按壓成餅狀。
8、放入紫薯餡包起來,包緊收口。
9、月餅模具內刷一層玉米油。
10、然後用喜歡的月餅模具壓出形狀。將餅胚放入月餅模具內,收品處朝下壓出形狀。
11、把月餅胚放入蒸鍋裡。水開後大火蒸25—30分鐘,蒸好後關火不要急著取出來,蓋上蓋子,讓它在鍋裡燜5分鐘再取出來食用。
1、蒸西米月餅時要注意檢視,沒有白色的小白點後才證明蒸熟了,如果有小白點,要繼續蒸,文中時間只是一個參考。
2、西米月餅要現蒸現吃口感最好,放涼後口感會變硬,變硬後重新放入蒸鍋裡再蒸5分鐘即可。