1、準備好所有需要的食材，麵條很隨意，你想用什麼面都行，掛麵也好，新鮮的麵條也行，自己弄麵條也可以。我今天準備的是大寬麵條。
2、鍋裡放油。。（這裡說一下，我忘記拍食材切好的樣子了，這裡文字說明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，蔥切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小節，，大家也可以先檢視下後面的圖，就能看到所有食材大概切成什麼樣子了，不好意思）
3、油不用熱就可以把豆腐放進去煎一煎。。（這會兒，我們就可以在旁邊的灶頭上，放一個能煮麵條的鍋，開始燒開水了，等我們炒好這邊那邊的水開了，就可以煮麵了。）
4、煎到豆腐像這樣有點點黃黃的就可以了，撈出來備著。
5、再加點油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。
6、牛肉招到有點點幹，有點點黃的時候就可以放入切好的蔥薑蒜。。。繼續翻炒，爆出蔥薑蒜的香味。。
7、翻炒一分鐘，放入剁好的辣椒。。。
8、炒一分鐘，再倒入我們剛才煎好的豆腐。
9、多炒一會，大概一兩分鐘，放入兩勺甜麵醬。繼續翻炒，把麵醬炒均勻。。。
10、然後加入開水，沒過菜一點點既可。。。
11、熬上十幾分鍾，感覺豆腐吃上去也軟軟的，入味了的時候，就可以關了火，然後放入韭菜，調入適當的鹽和味精，用餘溫來燙熟韭菜，但也不會使韭菜燙得那麼熟而沒色彩。餘溫的溫度足夠溶解鹽和味精，而且也不會生成有害物質。。。
12、鍋裡的水燒開了，下入麵條，這種大寬面一下鍋就要趕緊用筷子攪開的，不然很容易兩條粘在一起的。。。
13、煮麵的時間我們用一個乾淨的盆子準備半盆涼開水。。。
14、煮好的麵條放到涼水裡過一下。。。
15、過好水的面，裝入大碗中，把炒好的料澆到麵條上，拌好就可以開始享用了。。（如果差鹽，可以後面自己再加入些調味）
16、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。
17、牛肉豆腐丁拌大寬面。。。
千里飄香谷
