香椿苗拌豆腐皮怎麼做|香椿苗拌豆腐皮的做法

“每次去菜市場，都尋尋覓覓，總是想發現一些新食材，更對餐館裡常用但菜市場和超市裡並不常見的食材有興趣，前幾天在菜市場一個老闆家裡買到了香椿苗，然後趕快去買豆腐皮，回家就拌個小菜，妞兒爸超級喜歡這個菜，連連誇說比餐館裡還要好吃。
這道菜在餐館裡點過，標價28一份，自己做就實惠多了，一塊錢豆腐皮配一塊錢香椿苗，簡單幾步就做成了，想吃啥味兒調成啥味兒，很美的。（香椿苗五塊錢一盒，夠做好多道菜）。香椿苗配豆腐皮有幾個經典風味兒，最基本吃法是用芝麻油、生抽和鹽調味，還可以在這個基礎上用一點兒醋調成酸味兒，再或者用一點兒麻辣油調成微辣味兒，再或者用一點兒花椒油和木姜子油，拌出來非常清爽，還可以用芥末油也很好吃。您可以按自己的口味兒一一試做。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香椿苗拌豆腐皮的做法步驟

• 1、準備材料，圖中香椿苗的量有些小，增加至三倍這麼多更好。香椿苗去根清先乾淨備用。

• 2、坐鍋燒水，水開後下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺鹽，煮開。加鹽可以入底味兒，還可以去腥味兒。

• 3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗乾淨。

• 4、切成細絲，放在碗中，放上香椿苗，加鹽、糖、芝麻油、生抽、醋和一點兒花椒油，充分拌均勻裝盤就可以上桌了。糖是一種很棒的調味料，要學會用它，像拌這樣的小菜，一丟丟糖，以吃不出甜味兒為度的量，可以讓整個菜都更鮮美。

• 5、開吃吧，香椿芽的香味兒若隱若現，很棒。