“本來我吃拌香椿都是焯水過的。
在一個四星酒店餐廳吃過這道菜,立馬愛上了這不焯水的味道。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒肉絲拌香椿的做法步驟
1、香椿嫩芽,洗淨。
2、精肉切絲。
3、熱鍋冷油。
4、油熱放小許食鹽和幹辣椒。
5、放肉絲。
6、翻炒至肉絲斷生。
7、放生抽。
8、炒勻關火。
9、放香椿。
10、大蒜放食鹽和雞精。
11、搗成蒜泥。
12、蒜泥雞放陳醋小許。
13、放香椿上。
14、拌勻。
15、成品。
小竅門
可以把香椿焯水後再拌,只是我更喜歡不焯水的味道。每年只做一次這個,即便香椿含有亞硝酸鹽,因為吃的少,所以對健康沒有影響。