“炒香椿是我家的傳家菜,小時候老爸就愛做這個炒香椿,本來香椿就很香了,再搭配上花生和芝麻,混合的香味,讓人慾罷不能,用我們這裡愛吃的烙饃捲起來吃,那叫一個好吃啊。我也繼承了這道菜,每年有香椿的季節,都會用這個方法來做。而且這樣做好的香椿還可以冷凍起來,吃的適合解凍依然很好吃的哦。”
1、選嫩的紅香椿,這種香椿味道更好。
2、開水焯燙一下,去除草酸和硝酸鹽。
3、熟芝麻和熟花生碎備好。
4、焯燙好的香椿切碎。
5、鍋裡放油,放入香椿翻炒。
6、加鹽翻炒均勻。
7、加辣椒粉翻炒均勻。
8、香椿炒到鍋裡沒有水分。
9、放入花生芝麻。
10、翻炒均勻即可。
11、這種炒的香椿,用烙饃捲起來吃,非常的好吃啦。
香椿還有草酸和硝酸鹽,一定要焯燙才能基本去除。