蒜茄子的做法 經典懷舊東北小鹹菜——蒜茄子 蒜茄子怎麼做

“記得小時候

因為那時候物資不豐富運輸也不發達

所以到冬天新鮮的蔬菜就很少

家家都常醃製一些各種小鹹菜來當菜吃

這個蒜茄子就是其中之一

記得小時候我最愛吃的就是蒜茄子的皮

爸爸最愛吃根部的那個位置

媽媽呢就最愛吃茄子瓤

我那時候總說我們一家是最佳拍檔
現在生活水平提高了

也注意飲食健康

所以很少吃醃製的鹹菜了

但是偶爾也是很想念那種味道

這陣子忽然就想吃蒜茄子了

和爸爸說他就買回來茄子做

現在做的蒜茄子也不會像小時候為了好儲存做的那麼鹹了

吃起來也很清香

早餐用來佐粥很不錯的”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜茄子的做法步驟

• 1、選好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子

• 2、茄子蒸至成熟

• 3、大蒜壓成蒜泥。

• 4、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。

• 5、蒸好的茄子晾涼之後掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。

• 6、抹好鹽的茄子放在乾淨無油的盒子裡碼好，放在冰箱裡儲存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。

小竅門

*茄子要選擇比較小的，10釐米左右的比較好吃。

*茄子去掉把，但是那個帽子不要去掉哦。

*茄子抹蒜泥的時候掰成兩半，一定掰斷。

*蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥儲存。

*裝茄子的盒子一定要乾淨無油。