簡單版咖啡瑞士捲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.鮮奶 ：80公克
即溶咖啡粉 ：25公克
低筋麵粉 ：300公克
泡打粉 ：10公克
沙拉油 ：200公克
紅糖 ：150公克
鹽 ：10公克
蛋黃 ：320公克
B.蛋白 ：630公克
細砂糖 ：300公克
塔塔粉 ：10公克

輔料

具體步驟

1. 將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2. 將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3. 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4. 取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5. 將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6. 將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。