“東北送粥送稀飯的小鹹菜”
1、紫皮長茄子,選嫩的,洗淨後隔水蒸10分鐘;蒜泥壓好備用;香菜切沫備用
2、蒜泥+香菜沫+所有調料,調成蒜糊備用;茄子中間劈開不要完全切斷
3、茄子內瓤先擦一層鹽,再將蒜糊填充到茄子裡
4、填充好蒜糊的茄子外面擦層鹽,裝進密封盒,在茄子上再撒一層鹽+雞精+胡椒粉。待茄子完全涼透,封盒,放入冰箱,醃製一夜。吃的時候,茄子撕成條,加點香油拌均,也可根據個人口味加點辣椒油。鹹菜可以儲存三天左右
茄子不要去蒂