涼拌黃豆海帶絲的做法 爽口小冷盤-----【涼拌黃豆海帶絲】 涼拌黃豆海帶絲怎麼做

“在老家的時候，冬天過去了，開春後新鮮的蔬菜還沒上市的時候，老媽就經常泡些海帶，泡些黃豆，海帶切絲，一起焯熟後，放點蒜末，醋，鹽，味精，激點兒花椒油，既爽口又下飯的涼拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都愛吃得很。在農村沒有啥可以改善伙食的，就是這樣在現在看來很簡單的一疊小冷盤，那時在我眼裡可比上現在的山珍海味還要美味，想念老媽做的菜，想念家裡的一切！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌黃豆海帶絲的做法步驟

• 1、準備好原料，黃豆提前洗淨泡發好；

• 2、海帶洗淨用刀切短些，胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲

• 3、準備好花椒，大蒜去皮切碎；

• 4、鍋中水燒開放入黃豆；

• 5、放適量鹽增加底味；

• 6、黃豆九成熟時放入海帶絲焯水；

• 7、黃豆九成熟時放入海帶絲焯水；

• 8、放入胡蘿蔔絲；

• 9、三種原料焯熟後，迅速撈出過兩遍冷水，用冷開水浸泡兩分鐘；

• 10、控幹水分，放入大點的容器中；

• 11、控幹水分，放入大點的容器中；

• 12、放入鹽，胡椒粉，涼拌醋，史雲生調料汁；

• 13、一勺自制油辣椒；

• 14、一勺自制油辣椒；

• 15、放入蒜末；

• 16、放入蒜末；

• 17、炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，小火至花椒出香味，關火；

• 18、把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油），拌勻後裝盤即可食用！

• 19、把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油），拌勻後裝盤即可食用！

小竅門

1.黃豆不宜煮久，煮軟了不好吃；

2.海帶在黃豆九分熟的時候放，海帶和黃豆的口感一樣好；

3.涼拌菜隨吃隨做，不要放太久，以免細菌繁殖，引起腸胃不適。