涼拌土豆絲的做法 爽口小冷盤------【涼拌土豆絲】 涼拌土豆絲怎麼做

“這段時間，我家涼拌菜吃的可不少，每天一個品種，不重樣的。前天涼拌萵苣絲，昨天涼拌土豆絲。現在的新土豆都上市了，新土豆水分足，涼拌著吃更清脆爽口，而且價格也不貴。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌土豆絲的做法步驟

• 1、準備好原料，土豆洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨去皮，青椒洗淨去蒂去籽；

• 2、土豆擦成絲（或者切絲），胡蘿蔔擦絲，青椒切絲；

• 3、擦好的土豆絲洗去多餘的澱粉，用清水浸泡5分鐘；

• 4、蒜頭去皮切碎，幹辣椒斜切段，準備好花椒；

• 5、鍋中水燒開，放入土豆絲；

• 6、放入胡蘿蔔絲焯水；

• 7、把青椒絲放入焯水5秒鐘，迅速把所有原料撈出過冷水；

• 8、用冷開水浸泡兩分鐘；

• 9、控幹水份，放入大點的容器中；

• 10、放入鹽，蒜末，胡椒粉，涼拌醋，調味汁；

• 11、炒鍋燒熱放油，冷鍋放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，關火；

• 12、把辣椒碎揀出去（我買的幹辣椒很辣，所以揀出去不要，如果喜歡吃辣也可以不揀）把鍋中的熱油澆在蒜末和調料上（老家俗稱激花椒油）；

• 13、拌勻後裝盤即可食用！（入冰箱藏餐半小時再吃味道更棒）

小竅門

1.土豆一定要洗去多餘的澱粉，最後用清水浸泡五分鐘；

2、醋的用量個根據自己的接受程度來放，我買的是涼拌醋，所以沒有放糖，如果是普通的陳醋或者香醋，要適量放些糖來中和它的酸度；

3、鹽的用量根據自己的口味新增，調味汁有鹹味，要控制鹽的用量。