涼拌三丁的做法 【天津】涼拌三丁 涼拌三丁怎麼做

“涼拌菜是百姓餐桌上的常客，雞鴨魚肉唱主角的春節等節日的大餐上，出於保障身體健康的需要，更要有養生的涼拌菜來平衡營養的攝入。用蓮藕、胡蘿蔔、木耳作食材，洗乾淨切成丁，焯水後新增芝麻油、鹽、白醋、白糖攪拌均勻，再撒些瓜子仁，糖醋口味，甜中微酸，非常爽口，也很開胃。
胡蘿蔔、黑木耳都是初夏養生的利好食材。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔及植物纖維，可以加強腸道的蠕動，利膈寬腸，通便防癌。胡蘿蔔還可以健脾養胃，益肝明目，降糖，降脂，降壓。黑木耳有著血管清道夫的美譽，可以清腸排毒。黑木耳還富含鐵質，可以補血。蓮藕的食療功效也很多，可以補脾，開胃，清熱，涼血，生津，散瘀，止瀉等等。
三種食材都是既普通又利好的大眾食材。用健康的涼拌方法加工，菜品口味清淡，且吃且保健，不失為節日期間養生佳品。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌三丁的做法步驟

• 1、木耳提前泡發，胡蘿蔔洗乾淨。

• 2、蓮藕洗乾淨切成丁用冷水浸泡。

• 3、木耳、胡蘿蔔切成丁。

• 4、蓮藕入鍋焯水後撈出瀝乾水。

• 5、胡蘿蔔入鍋焯水後撈出瀝乾水。

• 6、木耳入鍋焯水後撈出瀝乾水。

• 7、三種食材放在容器中加鹽攪拌。

• 8、加白糖攪拌。

• 9、加白醋攪拌。

• 10、加芝麻油攪拌。

• 11、攪拌均勻裝盤，撒上瓜子仁即可享用。

小竅門

1、蓮藕切丁後放在冷水中，以防氧化。
2、調味品依據個人口味新增。
3、此菜色彩清亮，宜用白醋等色輕的調味品。