麻婆豆腐的做法 仙草閣私房菜（素食主義）--臘月十四先開胃麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“麻婆豆腐
下飯菜
百家菜
百家味
我家的味道
鹹甜麻辣

臘月十四先開胃
麻婆豆腐端上來”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切塊

• 2、用水焯一下

• 3、肉餡放白糖，白胡椒，蔥末，醬豆腐（少許），食用油提前醃好備用

• 4、蒜末，蔥末，薑末切好備用

• 5、炒鍋放油，小火，放入蔥薑蒜肉餡煸炒出香味

• 6、放入郫縣豆瓣醬煸炒

• 7、肉香煸炒變色即可

• 8、放入焯好的豆腐

• 9、放入白糖適量調味

• 10、放入純淨水少許（20ML）蓋鍋蓋，小火，煨一下豆腐

• 11、華麗麗的麻婆豆腐

• 12、撒上蔥花，麻婆豆腐華麗麗的出鍋

小竅門

1：豆腐先焯水，焯過水的豆腐更加勁道，有韌勁，不會碎
2：肉餡獨家醃製，白糖，白胡椒粉，醬豆腐乳少許，蔥末，花椒水