純素麻婆豆腐的做法 新手秒上手——純素麻婆豆腐 純素麻婆豆腐怎麼做

“這道麻婆豆腐做法簡單，又下飯，走起。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

純素麻婆豆腐的做法步驟

• 1、準備食材：豆腐切塊，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，蔥花是事先切好凍在冰箱裡的。

• 2、鍋熱入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦後撇出不要。

• 3、下入蒜、薑末，一勺豆瓣醬，適量辣椒油（醬），辣醬油小火快速翻炒幾下後下入小米椒，繼續快速翻炒出香味。

• 4、下入豆腐，輕翻使豆腐均勻沾上輔料。

• 5、倒入開水將近蓋住豆腐，倒入適量生抽，稍翻幾下。

• 6、蓋鍋蓋，大火稍開，小火燉煮5分鐘。

• 7、燉煮過程中，製作芡汁：將適量澱粉、白糖、鹽、清水攪拌均勻。

• 8、5分鐘後，大火收汁至湯汁快沒有時勾入芡汁，翻炒至湯汁濃稠，撒蔥花，稍翻兩下即可出鍋。

小竅門

1.豆腐翻炒時要輕一些，以免翻爛。
2.可根據個人口味適當增減輔料和調料。3.燉煮豆腐過程中，適當翻一下豆腐，以免粘鍋。