“剁椒蒜泥,開味小菜,甜中帶辣”
1、紅椒清洗乾淨(不嗜辣的可以除去辣椒籽和筋,如果愛吃辣,可以保留),晾乾水分
2、大蒜籽清洗乾淨,晾乾水分(除去蒜皮,可將蒜籽在溫水中泡五分鐘,即可輕鬆去除)
3、紅椒和大蒜剁碎,加入鹽和白酒拌勻
4、裝入瓶內封緊,放入冰箱,約兩日內即可食用。食用時可加少許香油調味。
紅椒剁碎後有一種特殊的甜味,加蒜醃製後香味濃郁,是一道不錯的調味小菜。