“近來老在網上看到青團被炒的老高價錢，本著好奇心週末也來跟風湊熱鬧，在家也能自己做出漂亮美味青團。傳統的青團做法是用艾葉做成的，由於本人實在接受不了艾葉的那股味道，所以用菠菜取代艾葉，成品出來味道口感都不錯。”
1、菠菜葉洗淨。
2、上鍋入適量水燒開。將菠菜葉燙熟撈出，泡在涼開水裡。
3、將涼菠菜撈出放入料理機，加入適量的水打成菠菜泥。
4、將菠菜泥放在篩網裡，過濾掉汁水。
5、將白糖糯米粉和小麥澱粉混合，並加入80克溫水，混合成團。
6、混合好的粉團加入10克豬油揉均勻。
7、將粉團裝入盆裡攤開。
8、上鍋入適量水燒開，將粉團隔水蒸約二十分鐘左右至完全熟透。
9、取出熟粉團，加入過濾好的菠菜渣，帶上一次性手套使勁揉至粉團變綠色。
10、揉好的綠色粉團。
11、將蛋黃揉碎。
12、加入肉鬆，兩勺沙拉醬和兩勺蜂蜜。
13、混合均勻。
14、將粉團分成6份，（大小個人隨意）取份糰子壓薄，包入肉鬆餡料。
15、捏緊收口搓圓完成。
16、成品。
17、成品。餡料足的。
蒸熟後的粉團。全程帶著手套非常好操作，餡料中加入兩勺蜂蜜是要中和蛋黃的鹹度。如果不喜歡沙拉醬的話，可改成下兩勺油，因為肉鬆比較乾性。肉鬆份量大約150至200克左右。蛋黃可買鹹鴨蛋蒸熟取出蛋黃。
千里飄香谷
