“這個蛋糕卷，不用複雜的配方，您不必記到本本上，那樣還得每次做蛋糕時都需要翻出來看著配方操作。您只要按照我的配方做，保證做出的蛋糕綿軟如棉花，不再邊卷邊裂，一次就成功！您只需5個雞蛋，50克油，50克糖，50-60克水或者牛奶或者果蔬汁，再就是80克左右的低筋麵粉就這麼簡單！麵粉我用的是金龍魚低筋小麥粉，它是糕點專用小麥粉，筋力低，是製作各種蛋糕、餅乾、酥餅等點心不可缺少的主要食材，大家在製做蛋糕時要注意，選用低筋麵粉，低筋麵粉！這也是蛋糕成功的關鍵。
所用食材：
玉米油50克 糖50克 菠菜汁60克 肉鬆、沙拉醬適量”
1、準備食材。
2、將5個雞蛋的蛋黃和蛋清依次分開，分別放在兩個盆中。
3、用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入50克玉米油。
4、當蛋黃與玉米油混合均勻後，再加入菠菜汁。
5、將金龍魚低筋小麥粉過篩到拌好的蛋黃糊中。
6、將麵粉與蛋黃糊混合至麵糊細膩均勻。
7、在蛋清中加入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬汁，可以放一點白醋，同樣可以達到給蛋清去腥的目的，用電動打蛋器打至蛋清起大泡後加入糖。糖要分三次放入，第二次放糖時，蛋白應是細膩綿軟，第三次放時提起打蛋器，可見打蛋器上有微軟的蛋白彎鉤。
8、直到打到蛋清輕盈細膩，提起打蛋器，蛋白有挺立的小彎鉤。倒扣蛋盆，蛋白可以堅挺。
9、將打好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，切拌均勻，然後再取三分之一，再拌勻，最後，將拌好的蛋黃糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌勻。
10、將拌好的蛋糊從高處倒入鋪了油紙的烤盤中。
11、提前預熱烤箱，我一般是打蛋白時就預熱，這個準備工作一定要提前做好，如果蛋糊都拌好了再預熱烤箱，那就來不及了。將烤盤放進烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上層，如果是三層格的烤箱，就放在中層，烤20分鐘左右。我烤了22分鐘。
12、待蛋糕放涼，底部墊油紙再扣回來，抹上一層沙拉醬，再撒上肉鬆
13、將蛋糕卷從一端慢慢捲起，用油紙包好後放冰箱定型兩小時。
14、美美的享用吧！
千里飄香谷
