1、鮮豬肝先用清水浸泡一小時以上泡出血水。
2、清洗乾淨冷水下鍋加入適量料酒。
3、煮開打去血沫將豬肝撈出沖洗乾淨。
4、準備好煮豬肝的輔料:蔥，幹，辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，茴香籽，生薑。
5、乾料用紗布包好。
6、豬肝表面劃兩道口子。
7、另起鍋加入清水沒過豬肝放入調料加一小塊冰糖。
8、加入適量老抽。
9、少許生抽。
10、適量鹽。
11、大火燒開再加一次料酒。
12、小火煮20分鐘。
13、時間到用筷子扎一下沒有血水滲出證明就煮好可以出鍋了，豬肝煮老了不好吃。
14、切成片。
15、切好的香菜段，蔥絲，紅辣椒絲。
16、到點醋和生抽拌勻澆上沸騰的熱油。
17、最後加上辣椒油，香油拌勻美味的香辣拌豬肝就完成了。
18、成品。
豬肝比較腥一定要多洗幾遍，煮的時間不易太久，大火煮開要用小火才行，煮的沒有血水就可以了
煮好的豬肝可以直接切片吃，也可以像我這樣拌著吃
千里飄香谷
