1、超市買來的新鮮豬肝切成大塊用水多衝洗幾遍，衝去血水，盆中加滿清水加入一勺白醋，把豬肝浸泡三個小時，中間換幾次水，以便去除豬肝中的有害物質。
2、配菜。
3、洋蔥切塊，青椒切滾刀塊，蔥，蒜薹切段，姜切絲。
4、清洗好的豬肝切薄片，放入盆中。
5、盆中加入一把麵粉攪拌均勻。
6、用麵粉攪拌好的豬肝再次用清水沖洗乾淨，麵粉能很好的吸附豬肝中的血水和細菌以及有害物質，去腥增香，用清水清洗後能使豬肝更乾淨，吃起來更安全，更放心。
7、清洗好的豬肝加料酒，鹽，生抽，白胡椒粉，澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
8、鍋中加水燒開。
9、倒入醃製好的豬肝大火燒至沸騰後快速撈出，以免豬肝變老。
10、撈出後的豬肝再次用清水沖洗乾淨。
11、碗中加入一勺鹽，一勺糖，一勺南德料，半勺白胡椒粉，三勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一勺蠔油，一勺雞精，一勺香油，兩勺澱粉，十勺水攪拌均勻調成料汁。
12、起鍋倒油，油熱加入花椒，薑絲，一勺豆瓣醬炒勻。
13、下入蔥花，洋蔥翻炒均勻。
14、加入蒜薹翻炒均勻。
15、加入豬肝和青椒快速翻炒均勻，儘量大火快炒，炒的時間長了豬肝會變老，影響口感。
16、加入料汁快速翻炒均勻。
17、出鍋。
1.豬肝一定要用大量清水沖洗乾淨；
2.麵粉能很好的吸附豬肝中的血水和細菌以及有害物質，去腥增香，用清水清洗後能使豬肝更乾淨，吃起來更安全，更放心；
3.豬肝一定要快速過熱水，快速翻炒，避免豬肝變老。
千里飄香谷
