卡仕達醬的做法 【番茄配方】卡仕達醬——泡芙的最佳伴侶 卡仕達醬怎麼做

“餡料的做法有好多種，各有各的優點。其中除了鍾愛北海道戚風的香草奶油餡外，就數卡仕達醬了。冰淇淋一樣的口感，甜而不膩。搭配泡芙脆脆的口感，簡直的簡直了……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡仕達醬的做法步驟

• 1、蛋黃與細砂糖一起放入打蛋盆中，用手動打蛋器攪打至糖化

• 2、牛奶慢慢加入到蛋黃中，攪拌均勻

• 3、將低筋麵粉過篩到牛奶蛋黃液中，攪拌成麵糊水

• 4、將麵糊水一邊小火加熱，一邊用刮刀不停攪拌，直到麵糊水慢慢變得濃稠，成為醬狀，即可關火

• 5、做好的醬料用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏上半小時。最後搭配泡芙一起吃，味道棒棒噠

小竅門

注意事項：
​1，配方中介紹的是基礎的卡仕達醬，還可以將淡奶油打發至有不消失的紋路，即6成發的時候，與卡仕達醬混合，攪拌成奶油卡仕達醬。
​2，卡仕達醬的用途是很廣泛的，不單單可以用來填充泡芙，還可以用來做卡仕達土司，味道也是相當不錯的。