卡仕達醬巧克力泡芙怎麼做|卡仕達醬巧克力泡芙的做法

“製作泡芙火候是真的需要把握好，否則很容易烤糊，這樣小巧玲瓏又好吃的的泡芙一個怎能過癮呢？（附帶卡仕達醬的泡芙製作）”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

卡仕達醬巧克力泡芙的做法步驟

• 1、泡芙菠蘿皮材料製作：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用

• 2、黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻

• 3、加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰箱冷凍一個小時，備用

• 4、泡芙操作步驟：低筋麵粉和可可粉混合過篩備用

• 5、黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開

• 6、加入過篩的粉類，用打蛋器順速攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火，然後冷卻後分次加入雞蛋，充分攪拌均勻即可

• 7、拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裡

• 8、將做好的菠蘿皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上

• 9、放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可

• 10、卡士醬操作步驟：蛋黃加入白糖，打至發白

• 11、牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開

• 12、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻

• 13、加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻

• 14、攪拌成稀麵糊後過篩一次，去掉雜質（過篩）

• 15、然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可

• 16、這就是做好的卡仕達醬

• 17、拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可

• 18、小甜點出爐