“小時候，常常跟著爸爸下河捉魚，但凡水裡遊的，老爸鮮少有捉不到的。這種小遊魚也就兩寸來長，早年捉來大多養著玩玩，又放回去。
自家有了魚塘之後，這種魚有飼料吃，繁殖極快，影響其他魚的生長了，而且發現這小魚肉厚鮮美，也開始用籠子下了燒來吃，紅燒，熬湯都不錯，今兒來做個酥炸的，只在別人家吃過，自己從沒做過，還好做成了。
只是這個剖魚的過程相當相當艱辛，眼力體力耐力毅力缺一不可。”
1、1.將小野魚處理乾淨，瀝乾水。
2、2.加適量鹽。
3、3.加適量料酒。
4、4.加薑片少許。
5、5.加適量砂糖。
6、6.醃製半小時。
7、7.取出薑片，打入雞蛋。
8、8.用筷子攪拌均勻。
9、9.加入適量番薯澱粉。
10、10.加入少量麵粉。
11、11.加少量青蒜葉末攪拌。
12、12.等小野魚均勻裹上面糊即可。
13、13.鍋裡倒上適量油，大火熱油。
14、14.等滴一點麵糊不沉底，周圍泡泡較多時下鍋炸。
15、15.不斷翻動，兩面都煎至金黃。
16、16.金黃酥脆，碰碰有脆脆的響聲，用漏勺盛起。
千里飄香谷
