“這是小時候最愛吃的一道菜。到了農村親戚家，總會在河溝裡撈一些這種小魚，裹上面粉用油炸一下。香酥可口。連魚刺都是酥的非常的美味好吃。”
1、買來這種長條長條的小河魚。用剪刀把肚子剖開，反覆清洗乾淨。
2、準備清水加入料酒，大蔥。生薑。香菜。泡出裡面的香味。泡20分鐘以後放入小魚。抓均勻醃20分鐘。
3、準備好少許的食鹽。五香粉。醬油把這個泡過的小魚在醃20分鐘。
4、麵粉和澱粉按三比一的比例調製。
5、麵粉和澱粉裡面打入三個均雞蛋攪拌均勻。然後把小魚放進去，均勻的裹上面糊。
6、鍋裡起油。五成油溫時轉小火。一條一條的放入小魚炸，一定要一條一條的放後全部倒進去，他會粘連成一團的。
7、開中火慢慢的炸。炸至表皮酥脆撈出。
8、再一次開大火。把這個魚倒進去。
9、復炸30秒，控油撈出。
10、最後根據自己的喜好撒上那幹辣椒麵和花椒麵。
想要魚酥脆一定炸的時候要注意火候，一開始要用小火轉中火，最後轉大火這麼一個過程。不要用一開始就有大火炸，這樣會糊的。裡面的調味品可以給根據自己的口味，而我這種是最簡單的農家的方法，調料很簡單，大家也可以根據自己的口味。加一些自己喜歡的調味品哦。
千里飄香谷
