1、小魚處理乾淨，水沒過小魚放入一勺的米醋泡兩分鐘然後控幹水（用醋泡一下極度的去腥）
2、蔥姜料酒擠出蔥薑汁
3、放入一些鹽和胡椒粉然後倒入蔥薑汁抓一會醃15分鐘
4、調個脆炸糊：10湯勺澱粉3湯勺麵粉加半勺的油加入適量的水調皮酸奶狀稀稠度
5、把醃好的魚放進糊裡（一次放不完分幾次放）
6、鍋中做油四成熱放入小魚炸制金黃
7、炸熟後待油溫升至七成熱時復炸一次十幾秒鐘就可以了
8、炸好後撈出備用，這時炸的嘎嘣脆，撒些椒鹽也可以吃了
9、準備好香料
10、鍋中做適量的底油開最小火先放入幹辣椒煸香在放入花椒和其他香料煸香後在放入蔥姜煸香
11、然後放入酥酥的小魚，調入適量的鹽，半勺量的糖和一勺量的雞粉（往裡面放調料時不要一下用勺子都放進去要用一隻手捏著撒入才最入味）翻幾下翻均勻最後撒入熟芝麻和小香蔥翻幾下出鍋
12、成品圖.美味呀，香酥脆
千里飄香谷
