小炸酥肉的做法 小炸酥肉· 小炸酥肉怎麼做

“小炸酥肉是魯菜中的傳統菜品代表，是百姓居家及待客的上等佳餚，可單獨上桌，也可配其他菜品，能提升餐桌檔次，也能吸引兒童食慾，因其在炸制過程中，肉裡的油脂被花生油靠出，晾乾後上桌，不用擔心脂肪含量過高，還是老年人的理想食品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小炸酥肉的做法步驟

• 1、蔥姜切末，裝盤備用。

• 2、香油。

• 3、味達美醬油

• 4、料酒。

• 5、花椒麵。

• 6、清水、鹽、雞蛋、麵粉和成麵糊飭發備用。

• 7、五花肉切一粒米見方長條塊，加入作料醃製。

• 8、炒鍋內加寬油，燒至七成熱時加入醃製好的肉條，炸至金黃色，撈出。

• 9、篦油，裝盤。

小竅門

麵糊要粘稠適度，下鍋速度要緩慢，否則會互相粘連，炸至金黃色後，撈出，待油溫回升到八成熱時，再放入復炸·，外焦裡嫩，配以椒鹽上桌口味絕佳；也可作為其他燉菜的佐品，提升菜品色澤和口感，是百姓餐桌不可多得的美食。