“在哭中帶有肉的鮮甜與滑嫩”
1、浸透冬菇至軟身,並切細粒
2、在豬肉末里加入生粉和雞蛋
3、醃肉20分鐘後,加入冬菇粒拌勻
4、把苦瓜去囊,切3釐米厚
5、在平底鑊,煮滾水灼苦瓜30秒,再過冷水
6、將豬肉鑲入若瓜中,並排放在碟上,在鍋中放入蒸架,再倒入水煮滾,放入苦瓜蒸煮8-10分鐘至豬肉全熟
過冷水可保持苦瓜翠綠加入雞蛋可以使肉末更滑嫩我用華帝燃氣爐,快高溫,所以節省了很多時間,火候又可以控制的很好,值得推薦