酸奶中種麵包是一款酸奶喝麵包製作而成的美食,加入了高筋麵粉和牛奶還有黃油等做麵包必須準備的食材,為了保證麵包好吃,還加入了白糖,這款麵包比較適合不吃早飯的人吃,做起來方便,最好的是可以邊走邊吃,既能解約時間,又解決了吃早飯的問題。
主料
高筋麵粉 :280輔料
表面刷蛋液 :適量具體步驟
1.將雞蛋,酸奶和淡奶油放入麵包機桶
2.將高粉放入,中間埋入酵母粉。
3.用筷子攪拌後加入適量的牛奶。
4.啟動麵包機自定義功能揉麵13分鐘。
5.揉好的麵糰裝入保鮮袋室溫放30分鐘後放入冰箱冷藏發酵8至24小時。
6.從冰箱拿出來室溫放30分鐘回溫。
7.麵包機桶對角放鹽和白糖。
8.將中種麵糰用手揪成小塊放入。
9.啟動麵包機歐式麵包功能揉麵。
10.中種麵糰揉成團後放入20克黃油繼續揉到擴充套件階段,即岀手套膜。
11.麵包機按停,將麵糰取出來蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
12.將鬆弛好的麵糰按壓排氣,分割成小塊,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
13.鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀捲起再次擀開,如此反覆三次,然後整成自己喜歡的形狀。
14.將整形好的麵糰放入事先抹油的烤盤裡,在放入一杯剛燒開的水放入烤箱二發。
15.40分鐘後二髮結束,取出來表面刷蛋液,同時180度預熱烤箱。將烤盤放中層180度烤20分鐘。注意上色,上色快就表面蓋上錫紙,我這個就忘,導致顏色有點深。
16.烤好的麵包取出來趁熱刷上隔水融化了的黃油,放烤網上放涼後裝保鮮袋儲存。
牛奶的用量要根據麵粉的吸水量來加。