自制中種酸奶葡萄乾小麵包圖解

一直都很喜歡吃鬆軟的麵包，但是外售的麵包有時候會新增一些新增劑所以沒那麼健康，今天在家自制中種酸奶葡萄乾小麵包，裡賣弄加了酸奶，會讓麵包很鬆軟，是很天然的新增劑，裡面加了葡萄乾又增加了一種口感，吃起來很棒。

主料

高筋麵粉 ：140g

輔料

鹽 ：2g
酵母 ：2g
雞蛋 ：18g
酸奶 ：40g
牛奶 ：40g
黃油 ：10g
葡萄乾 ：30g
鹽 ：2g

詳細步驟：

第一步

雞蛋，牛奶，酸奶放進盆裡

第二步

加麵粉和雞蛋

第三步

揉成光滑的麵糰

第四步

用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏發酵24小時

第五步

發酵到2倍大

第六步

廚師機的桶裡放糖，鹽

第七步

把發好的麵糰撕成小塊

第八步

蓋上蓋子，3檔揉麵揉4分鐘

第九步

把黃油放進去

第十步

再揉4分鐘，就變成可以拉出薄膜的樣子

第十一步

麵糰里加葡萄乾，揉勻，然後分成6個麵糰，醒15分鐘

第十二步

把麵糰排氣以後揉圓，整齊的擺在烤盤裡

第十三步

室溫發酵到2倍

第十四步

烤箱180度預熱，放在第二層，上下火烤12分鐘，烤好後趁熱塗上一層糖水液，放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存