“華夫餅又稱格子餅，因為口感酥香而讓人喜歡，又因為它呈格子狀，能搭配蜂蜜、果醬、酸奶、水果等不同狀態和口味的食材而豐富多彩。悠閒的早晨調好麵糊，再吃幾塊華夫餅，真是很愜意的事。
如果平時上班早晨時間較緊張，可以提前一晚將華夫餅做好，第二天早餐也不慌不忙。再或者就只在週末來個陽光早午餐也不錯，因為華夫餅還是要現做現吃口感才更好。週末早餐吃這餅，甜鹹開胃，香蔥肉鬆味真足，兒子說真想天天吃。
今天我做的華夫餅是甜鹹口味的，用的海綿蛋糕的方子和操作方法，雖然麵粉量較大，但因為有了無鋁泡打粉的支撐，華夫餅依然很酥香，這其實也是一個解悶解饞的小零嘴兒。”
1、材料大合影；去掉肉鬆和香蔥葉就是傳統的甜味華夫餅，可將白糖增加到40克。
2、蛋清蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆中。
3、用電動打蛋器將蛋清高速打發出粗泡，倒入1/3白糖；打出白色細膩發泡時，倒入1/3白糖；打到有明顯紋路的白色發泡時，倒入剩下的白糖；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態。
4、將蛋黃倒入蛋白糊中，用打蛋器中速攪打2分鐘。
5、將粉類混合後篩入蛋糊中，可一次全部篩入，也可分兩次篩入。
6、麵粉含量較多，所以較易消泡，但因為放了泡打粉，不用太在意。
7、牛奶和玉米油混合均勻，無油水分離狀。
8、倒入麵糊中。
9、混合均勻成麵糊後，倒入香蔥末和肉鬆。
10、混合均勻，即為華夫餅麵糊。
11、東菱三明治早餐機通電，換上華夫餅烤盤，加熱3分鐘。
12、將適量華夫餅麵糊倒入烤盤中，想要圓形的，麵糊少一些；想要方方正正的，麵糊多一些；烤盤落下後會將麵糊向四處擠壓並填滿格子。
13、加熱3分鐘後，華夫餅可完全成熟，只是顏色略淺，餅較軟；想要顏色深並且口感酥香的，可再加熱2-3分鐘；依次將剩下的麵糊完成，肉鬆香蔥華夫餅，甜中帶鹹，吃起來不膩，竟然有了中式點心的味道。
14、肉鬆香蔥華夫餅，酥嫩開胃的早餐！
1、華夫餅的麵糊可以用海綿蛋糕的配方及方法，泡打粉可加可不加，加了泡打粉，餅會酥一些，不加，則軟一些；在操作手法可以跟分蛋海綿一樣的流程，也可以在打完麵糊之後加入牛奶玉米油融液，混合均勻後再篩入粉類、加入肉鬆香蔥末；用後者消泡較少；
2、麵糊的多少決定了餅的數量；隨意的圓形或者整齊的方形可隨意；
3、這款華夫餅是甜鹹味的，所以食用時無需再新增蜂蜜或者果醬之類的調味品；
4、華夫餅的口感可隨喜歡通過調整加熱時間來控制，時間短則軟嫩，時間長則酥脆，建議一次食用完，現在天熱，久放容易變質且口感有變化；
5、我用的東菱三明治早餐機，烤盤可以替換，用專門的三明治機也同樣可以做這款肉鬆香蔥華夫餅。
千里飄香谷
