冷藏發酵淡奶油吐司怎麼做|冷藏發酵淡奶油吐司的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

冷藏發酵淡奶油吐司的做法步驟

• 1、所有材料入麵包桶，啟動一次揉麵程式。

• 2、麵包桶中加入黃油，再啟動一次揉麵程式。

• 3、拉出手套膜。

• 4、將麵糰收圓放入碗中進行冷藏發酵（17至24小時）。

• 5、發酵至兩倍大（我蓋的是蓋子，麵糰都擠了出來）。

• 6、取出麵糰分成三等分。

• 7、取一個麵糰擀成橢圓形。

• 8、卷卷，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 9、第二次擀卷（捲成2.5至3圈為宜）。

• 10、將吐司胚排入模具。

• 11、進行第二次發酵（烤箱底部放入一碗開水輔助發酵）。

• 12、發酵至8分滿，以上火170℃下火190℃預熱烤箱

• 13、烤40分鐘出爐。

• 14、成品圖（切片組織細膩）。