長茄子和圓茄子的區別有什麼

口感不同，做法差異。兩種茄子的含水量不一樣，吃起來口感有差異，長茄子吃起來更軟滑，圓茄子較硬。在吃法上也有所不同，由於長茄子口感較好，經常用來涼拌或者蒸著吃，而圓茄子經常用來炒著吃或者燉著吃，由於纖維較為粗大不容易燉爛，但是兩者的食用價值不相上下。