“吐司因其口感綿軟，儲存方便，一直都是麵包店裡的銷量冠軍。今天教大家制作一款編著辮子的乳酪吐司，再搭上一杯奶茶或者咖啡，無論是早餐還是下午茶都是一天中最大的滿足！”
1、中種的全部原料放入碗中攪拌均勻，室溫發酵一小時後放冰箱冷藏，隔夜使用。
2、隔夜後體積明顯變大，拉開面團組織內部有很多蜂窩狀。
3、主麵糰裡面原料除黃油外，先攪拌成團，然後加入中種麵糰，攪拌至拉出厚膜的時候加入黃油繼續攪拌，攪拌到拉出透明的薄膜即可。
4、麵糰室溫靜止鬆弛30分鐘後，平均分割成9個麵糰，每個約100g/個左右，揉成圓形，覆蓋保鮮膜靜止鬆弛20分鐘左右。
5、麵糰鬆弛期間準備製作夾心內陷奶油，乳酪隔水軟化或微波爐加熱30s至軟，加入糖粉。
6、攪拌均勻，然後加入朗姆酒攪拌均勻，放入裱花袋備用。
7、鬆弛好的麵糰擀成長方形形狀，薄厚均勻。
8、夾心餡料擠在面片上端，從上至下捲起。
9、搓成粗細均勻的長條狀，所有面團全部捲入內陷，覆蓋保鮮膜鬆弛。
10、三股辮子開始成型，每股辮子中間不要太緊湊，成型完成。
11、放入300g的模具中，開始發酵，放入溫度35℃，溼度75%的發酵箱開始發酵。
12、發酵期間開始準備製作表面裝飾醬，乳酪餡加入牛奶攪拌均勻。
13、攪拌均勻後，加入玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒。
14、將黃油融化成液體，晾涼之後加入，攪拌均勻即可，放入裱花袋備用。
15、麵糰發酵至模具的7分滿即可。
16、表面刷上一層全蛋液，再擠上表面裝飾醬。
17、放入提前預熱好的烤箱上火140℃，下火220℃，烘烤22分鐘左右，乳酪吐司完成了！
結合自家烤箱適當調整烘焙溫度和時間，最後一步，刷表面的全蛋液屬於配方外的材料，表面刷蛋液會讓麵包表面更上色。
千里飄香谷
