“夏天最怕做吐司了，因為溫度太高，麵糰發得太快，一不留神還會把面揉過頭；麵糰需要兩次發酵，做一兩個吐司花很久時間才能做好，感覺實在太煎熬了。
嘿，我最近愛上了麵包機吐司，因為麵包機的合理設計，馬力足，出膜快，即使所有材料中只有淡奶油和水是冷藏過的，揉出的面膜還有點兒欠缺，和春秋冬三季的吐司比起來有點粗糙，但是在28、9度的室溫下，沒有經過二次發酵，我覺得這樣的組織和口感已經相當讓人滿意了。
夏天熱，再勤快的人也有偷懶的時候，所以我只用了一次發酵，這就節約了很多時間。即使剛開始做吐司的小白，照著我的這個方法做，哪怕對發酵狀態還不太熟練也能成功。把吐司練好了，以後各種麵包都不在話下了。”
1、麵包機和全部材料準備好：淡奶油可以讓吐司更加醇香、柔軟，沒有淡奶油可以換成牛奶、酸奶、涼水，用量看所替換的液體的稀稠度來調整，可預留10克左右的量；夏天天熱，乾酵母我只用了2.5克，天冷的時候可以將酵母量調整到3-5克之間；
2、除黃油外的材料入麵包桶中，將麵包桶安放在東菱JD08麵包機中，先用一個揉麵程式10分鐘；
3、麵糰柔軟成團，能撐出粗膜時可加入黃油，繼續揉麵15-20分鐘；
4、麵糰柔軟滋潤，能撐出透明且有彈性的薄膜，戳個洞，洞口邊緣光滑無鋸齒狀；圖中的這個麵糰還不是太完美，如果再繼續揉2分鐘會更好，但是由於室溫高，酵母已經開始發生作用了，所以再揉也不會好到哪兒去，索性這時候收手；
5、將麵糰放在揉麵墊上，用手略微整形，輕輕拍打在長方形狀；
6、從上向下捲成卷，麵皮之間不要留空隙；
7、麵包桶中的攪拌棒取出，將面卷放入桶中，蓋上內蓋和外蓋，用“發酵”程式1小時，注意觀察麵糰的狀態，適當調整時間；1小時後我又延長了20分鐘；
8、麵糰是原來的2.5倍大小，去掉內蓋，選擇“烘烤”程式，40分鐘；
9、時間到，麵包漲發得不錯，上色也很均勻；
10、將麵包倒在晾架上，晾到手溫時入袋儲存，可切片食用。
11、淡奶油原味吐司，細膩柔軟，味道超讚！
1.天氣熱，可以開空調來做麵包，也可以將材料降溫、用冰水等方法，來延緩酵母的發酵時間；
2.此方也適用烤箱烤吐司，或者造型小麵包；今天只用了一次發酵，雖然內部組織略有粗糙，但總體來看還是不錯的，而且節省了不少時間；但想要吃到完美細膩拉絲的吐司，還是要二次發酵才更好，所以此方法算是懶人法了。
千里飄香谷
