奶黃麵包怎麼做|奶黃麵包的做法

“俺姑娘很喜歡吃奶黃包，最早是給她從超市買，後來就自己做。前段時間在美食天下看見大家做的奶黃月餅，心裡就直癢癢，老想著啥時間也做一次。給孩子做的土司快吃完了，我問她想吃啥？她說你看著做吧，最好是帶餡的，黃黃的，甜甜的。我馬上想到了奶黃餡，成！就做奶黃餡的麵包吧。奶黃餡的方子參照坨坨媽的冰皮奶黃月餅，我用了雙倍量；麵包及香酥粒製作則參照自由的方子。成品特別棒，味道也特別好！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

奶黃麵包的做法步驟

• 1、將除黃油以外的所有原料放在麵包機內揉至麵筋擴充套件、表面光滑；再加入黃油揉至擴充套件階段。

• 2、放在烤箱中，使用發酵功能進行基礎發酵至2--3倍大

• 3、發酵結束後，將麵糰取出排氣，分割成均勻的12個（每個約64g左右），滾圓後鬆弛15分鐘；

• 4、將奶黃餡也分成均勻的12個（每個約35g左右）；

• 5、將鬆弛好的麵糰擀成圓形，放入奶黃餡；

• 6、收緊口翻轉過來，表面刷上均勻的蛋液；

• 7、手抓麵糰收口處，將刷蛋液部位向下放入香酥粒盤中，均勻沾上香酥粒；

• 8、收口朝下，放在紙杯中，然後排放在烤盤上；

• 9、放烤箱內使用發酵功能進行最後發酵；

• 10、發酵結束後，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

小竅門

奶黃餡製作可參照：

附香酥粒作法：
原料：黃油30g、細砂糖30g、低筋粉70g
製作：
1.黃油軟化後加入細砂糖攪勻；
2.加入過篩的低筋粉，拌勻後用手搓成小粒；
3.用不完的香酥粒可以冷凍儲存。