蔥花火腿排包怎麼做|蔥花火腿排包的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥花火腿排包的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、先放液體原料。

• 3、再放粉類，湯種，面中間挖坑放入酵母。

• 4、麵包機普通麵包程式和麵10分鐘停掉再和10分鐘。

• 5、切火腿，蔥末。

• 6、砧板倒油，手工揉麵，把30克油全部揉進面裡。

• 7、面揉至出膜。

• 8、發酵。

• 9、發2倍大。

• 10、反覆擀壓排氣。

• 11、分割麵糰靜置15分。

• 12、擀開面團橫向捲起。

• 13、擺入烤盤，刷蛋黃，撒蔥末，火腿末。

• 14、放入烤箱2次發酵。

• 15、發好，烤箱中層150度，上下火18分鐘烤制。

• 16、取出放到烤架上晾到手的溫度密封儲存。

小竅門

湯種就是20克面加100克水煮熟的麵糊。麵包要室溫儲存，放冰箱會加速麵粉老化，影響口感。