無油莜麥酸奶蛋糕是道甜品，其特點在於操作食材中沒有油。莜麥果實可以磨成麵粉作，這款蛋糕採用的就是莜麥粉製作而成，成品口感潤滑，入口即化。冷藏後口感更佳。因為這款蛋糕無油，所以熱量減少了很多，也不用擔心發胖。
主料
土雞蛋 ：2個輔料
莜麥面 ：8g具體步驟
1.食材準備
2.酸奶倒入一個大一點的容器，分蛋，蛋黃和10g糖加入酸奶
3.充分攪拌至糖化。
4.低筋麵粉和莜麥麵粉篩入蛋黃糊。
5.攪拌均勻。
6.將低粉與莜麥麵粉過篩，
7.麵糊裡不要有粉粒出現，這樣子組織才能細滑。
8.蛋白滴幾滴白醋，糖一次加入。蛋白打發至九分發。提起打器頭有小彎鉤。
9.下層刷上一層油，分1/3蛋白至蛋黃糊內。用刮刀切拌，儘量不要消泡。這一步很重要。將切拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊內，切拌均勻。這一步可以用手動打蛋器，從盆子撈底提起，甩，重複這個動作，蛋白糊和蛋黃糊完全均勻。
10. 裝入模具，平摔幾次，震出大的氣泡。
11.烤箱預熱170度，按下烤蛋糕的3號按鍵，烤盤上置一注入熱水的烤盤，將蛋糕模放入熱水中。烤45分鐘左右，根據自己的烤箱調整。
12.脫模就可以食用了，非常好味呢。
1、我將玉米澱粉改用莜麵粉，還非常不錯。
千里飄香谷
