“懶人免揉歐式果乾麵包,外脆內軟,使用了腰果和蜜豆當餡料,大家可以任意替換成自己喜歡的果乾或堅果,很好吃哦~”
1、準備好麵糰的材料備用。
2、把水倒進大碗中,加入部分的糖,攪拌讓糖融化一下。
3、加入酵母,攪拌。
4、黃油隔水融化。
5、黃油加到酵母水中。
6、把剩下的白糖和鹽,加入到麵粉中,拌勻。
7、把粉料加入到酵母水中。
8、用刮刀翻拌一下,至無干粉的狀態。
9、封上保鮮膜,放入冰箱冷藏隔夜。
10、第二天早上,把麵糰拿出來,麵糰已經發酵到2倍大。
11、面板上撒些乾粉,把面盆倒扣,讓麵糰自己滑落下來。
12、麵糰滑下來之後,不要揉它或者戳它,儘量保持麵糰的氣泡。
13、準備好你喜歡的乾果,我用了腰果和蜜豆。
14、把乾果輕壓一下,固定在麵糰上,用兩把刮刀輔助,把麵糰周邊往中間合攏一下。
15、用手捏和一下收口處。
16、用兩把刮刀把麵糰盛起來,翻個面,收口處朝下。
17、用盆把麵糰蓋住,醒面20分鐘。
18、用刮刀把麵糰轉移到烤紙上,用刀在麵包表面劃出自己喜歡的花紋,同時230度預熱烤箱,連著烤盤一起預熱哦。
19、用篩網在麵包表面再篩上一層面粉。
20、篩好粉的麵包,轉移到預熱好的烤盤上,進烤箱,230度上下火烤25-30分鐘,烤到麵包表面金黃色即可,注意根據自己烤箱的脾氣,調整溫度和時間。
21、烤好的麵包,拿出來晾涼,記得晾涼的時候,把烘焙紙拿掉,不然底部會積存水汽散不出去。
22、切開面包看看,內裡結構有很多自然發酵的蜂窩氣泡,口感外脆內軟,非常好吃。
注意預熱烤箱時,要連放麵包的烤盤一起預熱。