“一向很懷疑料理機打少量菜泥果漿的能力。雖然至尊寶功力強大,但超大容量的杯身,也讓人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意,粗枝大葉就粗枝大葉地用。沒想到,效果竟然很不錯,菜泥很細膩,至尊寶果然很強大啊!儘管後來的麵糰顯示有少許菜葉的細小碎片,但這個效果顯然比往日的料理機好許多。
全量菜泥,只取用一半,因為只作半份量的菠菜麵包圈。然而,百密一疏,一切都算好一半,獨獨遺忘了水的用量。全量的水倒入材料堆裡,猛然醒悟,趕緊趁著它未被粉料吸收之前,想辦法儘量回收多餘的那一半。還算打撈及時,否則,就只能加足原量了。
翠綠的麵糰,烘烤後變得有些深沉而黯淡。”
1、菜泥用料
2、將菠菜切小段,與水一起倒入料理機,
3、攪打成細膩的泥狀,取用一半
4、麵糰料
5、將菜泥與所有面團料一起倒入麵包桶
6、和麵程式攪拌30分鐘
7、成能拉出薄膜的麵糰
8、放入碗中,28-30度,發酵約30分鐘
9、麵糰長大
10、分割成4等分
11、按扁
12、用擀麵杖擀成長方形
13、折三折,將接合處壓實
14、對摺,將結合處按緊壓實
15、搓成長條
16、將一端擀扁
17、把另一端疊合在上面
18、包裹好,捏緊介面
19、翻面,35度處,最後發酵30分鐘
20、放入微沸的水中,兩面各汆燙15-30秒鐘,撈出控水
21、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15分鐘
22、表面金黃,出爐
麵糰汆燙時水不宜太過沸騰,汆燙時間也不宜太長,以防影響成品品相。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。