“剛烤好的燒餅最好吃,外皮是芝麻的酥香,裡面是麻醬的軟香。”
1、麵粉、酵母粉、鹽、糖,放到盆中,攪拌均勻。
2、新增適量清水,和成柔軟的麵糰。醒20分鐘。
3、利用醒面的時間炒芝麻。
4、小火慢炒,炒到芝麻變色,出香味。
5、用香油把芝麻醬調開,加少許鹽。蜂蜜也加水調開備用。
6、把醒好的麵糰擀成薄的面片。
7、用刮板把和好的麻醬料抹勻。
8、邊抻邊卷,儘量卷緊實。
9、切成六段。
10、這是剖面,面皮薄點,燒餅的層就多。
11、把燒餅胚的兩端捏嚴。再醒10分鐘。
12、用手壓成面劑。
13、用擀麵杖再把燒餅胚擀一擀。
14、刷一層蜂蜜水,按上芝麻。
15、放進180度烤箱,18分鐘左右。
16、OK,出爐了!
1、做燒餅的面不要太發,20分鐘足可以。
2、除了麵皮要擀薄,抻也是使燒餅層多的關鍵。
3、別烤太久,那樣燒餅就幹了。