烤箱如何烤燒餅

燒餅是北方人們喜愛的麵食，它的做法很簡單，所以每到逢年過節人們喜歡烙制各種不同餡料兒的大餅，有鮮肉口味的，有白糖口味的，梅乾菜口味的，應有盡有。大家都已經習慣了用特製的烤爐來做燒餅，那用烤箱如何烤燒餅？

烤箱如何烤燒餅

1、烤箱版麻醬燒餅

用料：普通麵粉200克、水130克(水的量不是絕對的，根據軟硬度加水，揉成軟麵糰就可以了)、乾酵母2.5ml、鹽2克、細砂糖2.5ml、純芝麻醬50克、香油8克、鹽2克、五香粉5ml(可根據自己喜好多加或者少加)、熟白芝麻20克、蜂蜜5ml

(1)將麵粉、鹽、乾酵母、糖混合均勻，加入水，揉成麵糰。將麵糰放在面板上用力揉10分鐘，直到麵糰變得光滑且有彈性，揉好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫下靜置20分鐘。

(2)將芝麻醬、香油、鹽、五香粉混合拌勻，使麻醬成為流動狀，如果麻醬較幹，可以多加一些香油稀釋。

(3)麵糰靜置好以後，在面板上撒上面粉，擀開成為大大的薄面餅，將麻醬餡倒在麵餅上，用刮板刮平，使麻醬餡均勻的塗抹在麵餅上。

(4)從麵糰的一頭捲起來，一邊卷一邊拉抻面餅。

(5)使麵餅儘可能的薄，儘量多卷幾圈，捲到頭，收口處捏緊，卷的圈數越多越好，這樣做好的燒餅層數多。

(6)將卷好的麵糰切成6份，每個切好的麵糰，用手將兩頭的截面捏攏，使麻醬餡不露在外面。

(7)捏好後，再靜置鬆弛15分鐘，將麵糰豎著放在面板上，用手掌壓扁

(8)將蜂蜜和加1小勺水調勻，用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層，將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裡壓一下，使麵糰表面沾滿白芝麻。

(9)粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上，將燒餅放進烤箱之前，讓燒餅在室溫下發酵30分鐘，這樣烤出來的燒餅就非常暄軟

(10)最後放入預熱好的180℃烤箱，烤20分鐘左右，直到表面變黃變酥即可出爐。

2、肉燒餅(烤箱版)

用料：麵粉450克、溫水300克、酵母4克、肉餡、蔥花適量

(1)溫水內加入酵母攪勻,分幾次倒入麵粉中揉成“三光”麵糰。

(2)放溫暖處發酵成原來的兩倍大。

(3)再次揉勻面團。揉好後表面塗食用油防粘。

(4)分成60克的小劑子。

(5)包入肉餡和蔥花。

(6)放入鋪了油布的烤盤壓扁(壓扁時手上沾水往四周推開)，表面沾水撒熟的白芝麻。二次餳發10分鐘。

(7)烤箱180度預熱，中層烤10分鐘轉230度再烤10分鐘即可。

自己想要做燒餅做的美味可口，有幾個要點需要注意，要讓麵糰發酵時間要把握住，還有燒餅裡的餡料兒不能太多，也不能太少，適量最好吃。在烤的時候時間也要掌控。對了，燒餅的表面放一些芝麻會很好吃的！現在你們有沒有學會用烤箱如何烤燒餅了嗎？