紫米麵的做法有哪些

紫米是水稻的一個品種，它的表面有著一層薄薄的紫色物質，味道香而糯，且其富有藥用價值，因此被人們稱為“藥谷”，而紫米麵有許多種做法。紫米麵的做法簡單，日常，不需要很高的廚藝，即使在家也能完成，下面小編就來為您就來介紹一下紫米麵的做法。

紫米麵的做法有哪些

1、 紫米饅頭

將紫米用研磨機磨成粗粉，將普通麵粉、紫米麵、白糖、酵母所有材料分別倒入面盆裡，混合均勻，再將材料用筷子拌均;用手揉成團，然後將麵糰提至案板上用手揉和成光滑的麵糰(大約要揉個十分鐘左右)再放入容器內，蓋上蓋放至溫暖處發酵;至麵糰發酵至2倍大即可(大約在34度的天氣發酵了一小時)發酵好的麵糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麵糰再次光滑;將麵糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形，刀粘點水，將麵糰切成8份;然後手握成彎弓狀，揉圓麵糰，揉至麵糰表面光滑;蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點植物油，將生饅頭放在蒸架上;加鍋蓋，靜置醒發20分鐘，開火燒開水後轉中火蒸15分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。

2、 紫米肉丸湯

200克紫米麵，加2克鹽，把廚房水管開啟，調到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子單向攪面。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。攪到幾乎沒有乾麵就可以了;煮開肉丸湯，加些胡蘿蔔丁、土豆丁也可以;倒入攪好的紫米麵疙瘩，用筷子輕輕攪勻;等到最大的疙瘩煮透為止，紫米疙瘩肉丸湯就做好了。

3、 高纖紫米麵包

將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至麵糰到完全擴充套件階段。將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。將所有主麵糰材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團後加入橄欖油拌至完成階段即可取出。將作法3的麵糰分割成每個180公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10分鐘。將作法4鬆弛好的麵糰壓成圓形，包入??麻糬，並且把口封緊。將作法5放入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。將作法6表面割上紋路後放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙約25分鐘即可。

通過上文關於紫米麵做法的一些相關介紹，相信大家對此都有了一定的瞭解，紫米麵的做法簡單，天然綠色，還富含營養價值與醫藥價值，如果能夠選擇正確健康的烹飪方法，紫米麵可以做成一道既美味又對身體有幫助的美食。