百分百全麥香蕉麵包的做法 【英國】免揉百分百全麥香蕉麵包 百分百全麥香蕉麵包怎麼做

“其實也可以把它看作是發酵版司康，如果分割成小塊的話。
它跟先前的全麥香蕉司康除了在形式和起發方式上有所差別外，其他好像沒有什麼不同。
百分百純全麥，口感很粗，漲發也不高。沒有用模具，麵糰在烤盤裡隨意向四下裡延伸，攤成大餅樣。待到皮色金黃，麥香與香蕉的甜香交織而出，勾引著味蕾。熱乎乎地掂在手裡，金黃粗糙的表皮，讓人想起農家烤餅。趁熱來一口，最是好吃，外脆內軟，帶著香蕉隱隱約約的香甜。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

百分百全麥香蕉麵包的做法步驟

• 1、用料：香蕉泥65克，水60克，乾酵母2克，全麥粉125克，鹽1/4小勺

• 2、香蕉去皮搗泥，

• 3、加入水，酵母，鹽，

• 4、攪拌均勻。

• 5、倒入全麥粉。

• 6、拌成均勻面團，基礎發酵1-2小時。

• 7、麵糰長大至兩倍，放入冰箱冷藏過夜，次日取出回溫1-2小時。

• 8、簡單整形後放入烤盤。進行最後發酵。

• 9、麵糰長大至兩倍，

• 10、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約20分鐘左右。

• 11、表面金黃，出爐。

小竅門

不喜歡純全麥粉口感的，可以將一部分全麥粉換成高筋粉或中筋粉，
香蕉需選用熟透的，味道更佳。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。