主料
藕 :2個輔料
蔥 :適量具體步驟
1.藕去皮備用。
2.切薄皮後備用。
3.放入水中沖洗。
4.鍋中水燒開後加入藕片焯熟,焯熟後過涼水撈出備用。
5.鍋中加入油和花椒,做出花椒油。
6.加入鹽拌勻入味。
7.蔥和幹辣椒切段備用。
8.藕片加入幹辣椒和蔥。
9.倒入熱的花椒油。
10.加入雞精。
11.加入醋拌勻即可。
1、很多人喜歡用這樣的鮮藕來榨汁飲用,這種食用方法有危險,很容易引起薑片蟲病。2、在烹調藕的時候,最好事先把切好的藕都過水焯一下。藕條先焯一下,焯的目的是等會兒炒的時候比較利落,不會粘粘糊糊的。水一開藕就焯好了,不要焯太長時間。咱們先把藕條兒撈出來放一邊備用。這時做涼拌用的藕片也可以就這鍋水焯一下。焯過水的藕是不會影響營養價值的。