“今天來嘗試這款法國家喻戶曉的小點心瑪德琳，滿滿文藝氣質的小點心，烤一盤瑪德琳，泡一壺紅茶，來一本文學經典，共享一頓文藝氣息滿滿下午茶吧。”
1、先取無鹽黃油80克，小火持續加熱至顏色變焦黃色後，放一邊備用。焦化黃油也叫榛果黃油，真的有堅果的香氣，特別是搭配杏仁粉，非常的棒。
2、把雞蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可選）2克，全部混合均勻備用。
3、依次篩入低筋麵粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
4、全部混合均勻。
5、倒入冷卻至40℃左右的焦化黃油液，檸檬汁幾滴。
6、全部混合均勻。
7、包上保鮮膜冷藏2小時左右。
8、冷藏好的麵糊裝入裱花袋備用，烤盤塗抹一層黃油，再撒一層面粉，擠上冷藏好的麵糊。
9、放上巧克力粒點綴。
10、烤箱220℃提前預熱，220℃烤4分鐘左右，190℃烤5分鐘左右，160℃烤5分鐘左右。
11、烤完以後脫模放涼。
12、準備白巧克力80克，隔水融化裝入裱花袋，擠在瑪德琳的模具底部。（最好薄薄的塗一層黃油液，不然可能會不好脫模。我用的矽膠模具，所以脫模很方便。）
13、再放入冷卻的瑪德琳，稍微用力壓一下，讓巧克力均勻的包裹住瑪德琳，放冰箱冷凍20-30分鐘左右。
14、定型後脫模。
15、抹茶瑪德琳完成O(∩_∩)O
16、濃郁黃油香氣，焦黃酥脆外殼，鬆軟香甜內在。
17、烤一盤香香的瑪德琳、泡一壺濃濃的紅茶、品味一頓愜意的下午茶吧。
18、瑪德琳是法國家喻戶曉的小點心，傳說由一位女僕發明並以她的名字命名。這款甜點，有著濃郁的黃油香氣，焦黃的酥脆外殼和鬆軟的香甜內在，最具代表性的是它貝殼狀外形，所以又被叫做“貝殼蛋糕”。
1、麵糊中還可加入白蘭地橘子酒、君度力嬌橙酒等，解膩並增加風味，或者加入一些堅果、核桃、蔓越莓等等。
2、抹茶粉可以換成不同的粉類，如可可粉、南瓜粉、紫薯粉、等
3、我用的是矽膠模具，所以沒有塗黃油和撒麵粉，鐵質模具一定要塗一層黃油，撒一層面粉上去，可以更好脫模。
4、上色深一點的話，口感會更酥脆！冷了後再烤箱上下火180度烤個幾分鐘，又可恢復剛出爐的口感了！
千里飄香谷
